Tigelle con lardo, rosmarino e miele di nespolo

Lo so cosa state pensando ..... che le Tigelle non sono esattamente un piatto della tradizione gastronomica siciliana..... ma io sono una persona di larghe vedute e, anche in cucina, apprezzo tutto ciò che è buono, in qualunque parte del mondo sia prodotta.
L'occasione per gustarle e conoscerle è stata fornita dal pranzo per  il nostro  matrimonio (io e il mio Doppio), festeggiato in un ristorante fantastico, ricco di atmosfera e gusto:  Il Romitaggio   a Castelbuono, borgo medievale, in provincia di Palermo.              
Perciò amo fare le tigelle perché sono un valido supporto per saporitissimi antipasti. E' versatile e si abbina con qualsiasi cosa. L'occasione, invece, per prepararle, mi ha stata fornita da Claudio Meli, un mio concittadino che produce miele artigianale, con grande amore per le tradizioni e la genuinità, mi ha omaggiata dei suoi pregiatissimi prodotti. 
Tra questi spicca il Miele di Agrumi, profumatissimo e saporito, emblema della nostra sicilianità, il Miele di Melata e il Miele di Nespolo.... Fantastico!!!!! da abbinare a salumi e formaggi stagionati!!!!
A questo punto mancavano solo tigelle e quindi....eccole!!!!!

Ingredienti per 20 tigelle

- 1\2 kg di farina 00
- 50 gr. di strutto
- 240 gr. acqua tiepida
- una bustina lievito di birra disidratato o secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1\2 cucchiaino di sale
- 200 gr. lardo tagliato sottile
- 1 spicchio d'aglio
- 1\2 cucchiaino di peperoncino
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco o secco, tritato
- Miele di Nespolo Meli

Procedimento  (io nel Bimby):

- mettere nel boccale l'acqua tiepida, lo zucchero, lo strutto 1 min. vel. 6
- aggiungere la farina e il sale 1 min. vel. 6  -   5 min. vel Spiga
- lasciare lievitare nel boccale, coperto, sino al raddoppio
- stendere l'impasto e ricavare, con un coppapasta, dei dischetti , adagiare su una teglia con carta forno e lasciare lievitare ancora per 1\2 ora
- infornare , in forno caldo, per 10 minuti
- nel frattempo, sempre nel Bimby, frullare il lardo con l'aglio, il peperoncino e il rosmarino, spatolando
- spalmare con il composto le tigelle calde e aggiungere un pò di MIELE DI NESPOLO MELI, e piastrarle leggermente
- servire tiepide

La ricetta originaria prevedeva 250 gr. di acqua gassata e lievito di birra fresco. Io non disponevo di questi due ingredienti e li ho sostituiti con acqua naturale e lievito di birra secco.

Piatto,bicchiere e posate Villa D'Este - Tivoli

Con questa ricetta partecipo al contest: