Cous cous incocciato e cotto nel bimby

Rullino i tamburi e squillino le trombeeeeee!!!!!!

Dopo ritardi vari, altri impegni e corsi organizzati ed espletati, finalmente pubblico un post che mi è stato richiesto a gran voce.

Alcuni anni fa, una mia amica, venditrice Bimby, mi insegnò ad incocciare e cuocere il cous cous, a vapore, nel Bimby....!!!!! 

Per me è stato meglio di una vincita al Super Enalotto!!! 
Noi adoriamo il cous cous e, francamente, quello precotto, di qualsiasi marca, è dignitoso ma non paragonabile alla semola incocciata. 
Quindi, da quel momento, lo cucino spessissimo, sia con il brodo di pesce, sia con l'agnello e le verdure alla tunisina, sia con verdure crude.... insomma, in ogni modo... anche senza niente.

Il profumo che si spande per casa mentre si cucina a vapore nel Varoma, è quanto di più bello e gratificante si possa immaginare.
Inoltre, siccome il procedimento è un pò lungo, incoccio 1 Kg di semola, la cuocio e poi, a porzioni dentro dei sacchetti da frigo, lo congelo in modo da averlo pronto in qualsiasi momento.
Oggi ve lo presento accompagnato da pollo con peperoni, cipolle e patate.... di seguito anche la ricetta!!!!

Ingredienti:

- 1 kg semola per cous cous 

- 1 lattina pomodoro a pezzi La Fiammante

- 1 spicchio d'aglio

- 3 cipolle
- 1 costa di sedano

- 1 carota

- 1 mazzo di prezzemolo

- 1 dado vegetale

- 1 cucchiaino di peperoncino macinato Tec-Al

- olio d'oliva Villa Colonna

- sale q.b.

Procedimento:

- inserire la farfalla e versare 250 gr. di semola

- dal foro del coperchio, a vel.2, versare , a filo, 1 misurino di acqua con 2 pizzichi di sale e 1 cucchiaio d’olio, per circa 30 sec.

- versare la semola incocciata su uno strofinaccio e sgranarla con due forchette

- procedere così per gli altri 250gr di semola, sino ad esaurimento

- mettere tutta la semola nel varoma senza il vassoio

- mescolarla con 1 cipolla tritata finemente e un pò di prezzemolo, aggiungere 2 foglie d’alloro e mettere il coperchio

- nel frattempo, nel boccale fare un soffritto con 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio,mezzo mazzo di prezzemolo, il peperoncino, 1 costa di sedano, 4 cucchiai d’olio 4 min , vel 3, 100°

- aggiungere 1 lattina di pomodoro a pezzi, 1 dado e 600gr di acqua

- posizionare il varoma, coprirlo con una tovaglia, in modo che non esca troppo vapore dai fori del coperchio,  e cuocere per 1 ora e 20 min. a temperatura varoma

- ogni 20 min controllare l’acqua nel varoma e aggiungerla quando diminuisce, contemporaneamente controllare la semola e mescolarla con una forchetta

- dopo il tempo stabilito versare la semola in un grande recipiente  e aggiungere, filtrato, il brodo vegetale formatosi nel boccale

-    mescolare con una forchetta, delicatamente 

- fare riposare 3 o 4 ore mescolando ogni tanto per farlo gonfiare ulteriormente

piatto, tovaglietta e posate  Villa d'Este- Tivoli

la semola cruda

 la semola dentro il boccale del bimby con la farfalla

                         il misurino pieno d'acqua con olio d'oliva e sale

la semola incocciata

la semola incocciata sullo strofinaccio

    la semola sgranata e condita con cipolla tritata e prezzemolo

riempiere il varoma senza vassoio

senza lavare il boccale preparare il brodo vegetale

durante la cottura coprire con una tovaglia

mescolare, almeno, ogni 20 minuti

il brodo vegetale rimasto

il brodo vegetale filtrato sulla semola cotta