BUONDI' e... il buongiorno si vede dal mattino!!!!!

Come sapete mi piace moltissimo rielaborare in modo casalingo delle merende, di tipo industriale.

Sono sempre alla ricerca dell'alimentazione sana e degli ingre-dienti di qualità e quindi, stavolta, dopo le mie MOONCAKE-simil Pandistelle che trovate quì, vi propongo la mia versione dei famosissimi Buondì. 

Ne girano molte versioni nel web e ho fatto vari esperimenti prima di approdare a questo risultato. 

L'ispirazione me l'ha data il blog "Unsoffiodipolveredicannella"  ma, la mia versione, è un pò diversa. 

Ho utilizzato il lievito di birra disidratato e la doppia lievitazione. Il risultato è stato eccellente!!!! sofficissime, profumate e buone anche dopo qualche giorno. 
Ve le propongo e vi consiglio di provarle....resterete stupite da tanta bontà!!!!!

Piatto, ciotola, tovaglietta  e lattiera GreenGate

Ingredienti:

- 500 gr. farina Manitoba Molini Rosignoli
-100 gr. di zucchero
- 2 tuorli
- 220 gr. latte intero tiepido
- 1 bustina di lievito di birra disidratato
- 20 gr. olio di mais
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina oppure i semi di una bacca di vaniglia
- 80 gr. di burro morbido

Ingredienti per la glassa:

- 2 albumi
- 60 gr. farina di mandorle  F.lli Nuccio-Palermo
- 150 gr. granella di zucchero F.lli Nuccio-Palermo
- 3 gocce di essenza di mandorla amara  F.lli Nuccio- Palermo

Procedimento:

- impastare nella planetaria tutti gli ingredienti tranne il burro
- quando l'impasto è omogeneo, aggiungere il burro , a pezzetti, e lavorare sino a che sia completamente assorbito
- fare lievitare l'impasto in una ciotola, coperta con un pile sino al  raddoppio
- spianare l'impasto e fare un giro completo di pieghe a tre
- lasciare lievitare, nuovamente, per mezz'ora
- formare le brioches pesandole (50 gr. ognuna) e avvolgere, ogni pezzo, a "palla stretto" con la chiusura sotto
- sistemare in una teglia rettangolare, la carta forno a fisarmonica, come nella foto, per adagiare le brioches e non farle appiccicare l'una all'altra
- sistemare le brioches , coprire con pellicola e lasciare lievitare sino al raddoppio, o nel forno con la lucina accesa, oppure coprendole con un pile
- nel frattempo preparare la glassa mescolando gli albumi con lo zucchero e farina di mandorle
- mescolare bene e aggiungere l'essenza di mandorla amara
- spennellare la glassa sulle brioches, cospargere di granella di zucchero e infornare a 180° per 20 minuti
- sfornare

con questa ricetta partecipo al contest:

Sabrina in Cucina "Festeggia con me"