Fichi sciroppati

Amo, moltissimo, le conserve.

Mi piace l'idea di fermare il tempo, la stagione, il clima, in un barattolo e poter gustare gli stessi sapori in un'altro tempo.....

Mi sono trovata a dover utilizzare una iper-produzione di fichi della mia campagna e, dopo aver confezionato una buona quantità di barattoli di marmellata e averli anche seccati al sole, ne ho preparati degli altri, sciroppandoli con una ricetta antica, passatami da un'amica di mia madre. 

E' stata una piacevolissima sorpresa gustarli e costituiscono un'ottima risorsa per l'inverno, sia come frutta da consumare a tavola, sia per decorare torte.

Ho aggiunto allo sciroppo di acqua e zucchero un bicchierino di grappa alla nocciola della Roner per esaltare anche il gusto delle mandorle tostate e, vi assicuro, è stata l'ingrediente determinante di questa preparazione!!!!

eccovi la ricetta:

Ingredienti:

- 2 kg di fichi
- 750 gr. acqua
- 300 gr. di zucchero
- 10 chiodi di garofano  F.lli Nuccio-Palermo
- 100 gr. mandorle tostate F.lli Nuccio- Palermo
- 50 gr. grappa alle nocciole  Roner-Distillerie

Procedimento:

- lavare i fichi
- in una pentola capiente mettere l'acqua, lo zucchero e i chiodi di garofano
- portare a bollore e mettere i fichi
- dal momento in cui riparte il bollore, lasciare cuocere 3 minuti
- scolare i fichi, con molta delicatezza e poggiarli in un vassoio
- allo sciroppo freddo e diventato scuro dopo la bollitura,  aggiungere la grappa e tenere da parte
- incidere i fichi, come dalla foto , e inserire, in ognuno, una mandorla tostata
- mettere i fichi in barattoli di vetro, non comprimerli troppo
- coprire i frutti con lo sciroppo di acqua, zucchero e grappa
- chiudere bene i barattoli e sterilizzarli, a bagnomaria, per 40 minuti a 100°
- conservare in luogo fresco e al buio