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domenica 21 settembre 2014

Marmellata di pesche di Moio con mandorle tostate, rum e cardamomo


Sapete che adoro le conserve!!! E' il mio metodo personale per illuminare l'inverno con i colori e i sapori dell'estate e fare piccoli regali agli amici più cari.
Prima che finisca la stagione delle pesche, voglio proporvi questa ottima marmellata arricchita con mandorle tostate e profumata di rum e semi di cardamomo.
Le pesche, in effetti, sono "speciali".... sono le pesche di Moio Alcantara, una località, in provincia di Messina ai piedi dell'Etna. 
Dovete sapere che, tutto ciò che si produce sotto il Vulcano, ha un sapore meraviglioso, dei colori accesi, dei profumi unici!!!! 
E' la lava che, polverizzata durante le continue eruzioni, rende fertilissimi i terreni circostanti donando sostanze che rendono , tutto ciò che viene coltivato lì, eccellente.
Quindi ho "imprigionato" questi tesori in una marmellata che vi conquisterà!!!!
Sarà protagonista indiscussa delle vostre corroboranti colazioni invernali, insieme a dell'ottimo pane integrale Pema e del latte e caffè.

ceramiche e cestino Villa d'Este- Tivoli

Ingredienti:

- 1 kg di pesche , al netto , sbucciate e tagliate a pezzettini
- 500 gr. di zucchero semolato
- il succo di un limone
- 1 cucchiaino di semi di cardamomo appena macinati  F.lli Nuccio-Palermo
- 1\2 bacca di vaniglia  F.lli Nuccio-Palermo
- 5 cucchiai di rum
- 100 gr. di mandorle tostate  Damiano

Procedimento:

- sbucciare le pesche e tagliarle a pezzettini
- metterle in una larga pentola con lo zucchero e il succo di un limone
- cuocere a fuoco basso, mescolando ogni tanto
- quando la frutta si sarà spappolata, fare la prova "piattino" per vedere la densità
- appena finito di cuocere, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere l'interno di mezza bacca di vaniglia, il rum e il cardamomo macinato.
- tritare grossolanamente le mandorle e aggiungerle alla marmellata
- mettere nei barattoli e sterilizzare , tramite bollitura, per 30 minuti






38 commenti:

  1. Cara Mimma, queste pesche devono essere davvero fantastiche...sono convinta anch'io che sapranno riportare il ricordo dell'estate sulla tua tavola anche nelle giornate invernali che verranno!!
    Buon fine settimana

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    1. Ciao mia cara!!!! un bacione e grazie per essere passata!!!!

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  2. e' bello in inverno poter usufruire dei colori e sapori estivi!!!Questa marmellata la vedrei bene sul pane integrale che ho sfornato oggi!!!!Complimenti!!!Baci Sabry

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    1. woooowwwww!!!!! perfetto il tuo pane integrale....arrivooooo!!!!

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  3. Incontro deliziosissimo di sapori, cara Mimma. Assaggerei questa delizia all'istante e senza cercare un pezzetto di pane: direttamente dal cucchiaino :D
    Sei magica dolcezza!!

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    1. hai ragione...va assaporata "in purezza".....bacioni!!!!

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  4. che profumo devono avere quelle pesche!! con rum e cardamomo poi.... mmmh che armonia meravigliosa di sapori!
    brava Mimma, grazie
    ciao!!

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    1. grazie a te mia cara e buon fine settimana!!!!!

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  5. Mai sentito quel paese, ma se lo nomini e consigli tu, sicuramente sarà fantastico, esattamente come la tua preparazione... mamma mia che golosità! bacioni

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    1. ahahahaah!!!! carissima!!!!! hai ragione...è un piccolo paese della provincia di Messina ma, ti assicuro che esiste e che produce queste pesche meravigliose!!! un bacione!!!!

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  6. che meravigliosa conserva, hai racchiuso l'essenza dell'estate, dici benissimo, immagino gli aromi che si sprigionano quando apri il vasetto, sai io per un certo periodo passavo spesso da Mojo Alcantara, per motovi di lavoro, devo dire che concordo perfettamente con la tua scelta, la frutta ed in particolare le pesche sono speciali, anche l'uso del cardamomo è perfetto per valorizzare e legare tutti i sapori :)

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    1. Grazie Pietro!!! credo che il cardamomo valorizzi ed esalti i gusti. Un bacione!!!

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  7. Wow deve essere squisita la marmellata con queste pesche speciali, ottima anche l'aggiunta delle mandorle e del cardamomo... brava!!!
    bacioni...

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    1. Grazie mia cara!!! buon fine settiimana!!!!

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  8. Questa confettura deve essere stratosferica :-D
    Cara Mimma sai sempre come conquistarmi :-D

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    1. siiiiii!!!! è davvero un tripudio di sapore e profumo!!! un bacione!!!!

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  9. Ciao carissima che bella marmellata che hai fatto ...quelle mandorlr li' mmmmm ci stanno d'incanto!!!ti stringo forte

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    1. Un bacione anche per te mia carissima Cinzia!!!!

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  10. Prepari sempre delle ricette una meglio dell'altra.

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    1. ahahahahh!!!! grazie amica mia!!! un bacione!!!!!

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  11. Golosissima...ed il profumo del cardamomo...mi sembra di sentirlo!!!
    Un abbraccio!!

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    1. grazie !!!! e allora respira a pieni polmoni...è tutta roba buona!!! baci!!!

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  12. E' vero il vulcano arricchisce le colture della piana di Catania e dintorni ma non solo con la sua maestosa altezza protegge i campi da freddi venti del nord facendo spesso da barriera.
    Una marmellata così eccome se la vorrei al mattino nelle fredde giornata di pioggia,che saporino hai dato a quelle pesche già ottime di suo,sei bravissima!!
    Z&C

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    1. Grazie ketty!!!! tu il vulcano lo vivi dal lato Catania ...ma Lui è generoso.....e produce delle cose meravigliose!!!! bacioni mi a cara!!!

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  13. Tu sai quanto io ami la Sicilia e tutti i suoi prodotti, poi tu mi parli di quelli della zonaa dell'Etna che conosco benissimo, in quanto ci sono stata molte volte ... e come si fa a non farsi venire l'acquolina? Bravissima amica mia, sei di una bravura unica. Cose genuine, non complicate e spiegate sempre benissimo! Tvb

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    1. Terryyyyyyyy!!!!! tu conosci anche questa zona????magnifico grande amica mia!!!! tvb ttt!!!!

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  14. Accidenti Mimma non sapevo che le ceneri del vulcano contribuissero a rendere speciali i già meravigliosi sapori siciliani! E poi ci sei tu che con le tue mani sapienti fai il resto!!! Brava Mimma un bacione!

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    1. ahahahah!!!!! e già Mia cara Marina!!!! il nostroVulcano è ungigante buono..(speriamo non si arrabbi mai, sul serio) che dona benessere e feertilità!!! bacioni!!!!

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  15. Buona domenica ...un grosso abbraccio

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    1. grazie mia cara e a te auguro una buona settimana...credo ne abbiamo tutti un gran bisogno...un bacione!!!!!

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  16. QUesta a casa mia non dura, e altro che spalmare, la finiamo col cucchiaio!!!

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    1. ahahahah!!! si Stefania!!!! è un vero dessert!!!! bacioni mia cara!!!!

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  17. E' la confettura che fa per me, con spezie e rum! Immagino il profumo inebriante!

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    1. si, Ornella....profumo e sapore irresisitibiliiiiii!!!!!

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  18. Non si sa più che complimenti farti. Ormai mi sto segnando tutte le tue ricette... ;)

    http://langolodellacasalinga.blogspot.it/

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    1. Grazie mia cara!!!! questo è il complimento piu' bello. Un bacione!!!!!

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  19. Aspè aspè..... questa me la stavo perdendo!!!!! Chiedo venia, ma chiedo pure il barattolo pieno!!!. Il cardamomo...... già ..... quanto ha viaggiato avanti e indietro....!!!!!. Ho qualcosa in sospeso da fare forse?!?!?!?! Naaaaaaaa........ da oggi avrò 2 cose in sospeso da fare ..... io e tu lo sappiamo vero tesorina????? Ma ci verrò prima o poi a fare colazione a casa tua ....... sicuramente sarà la migliore mai fatta nella mia vita !!!! Ti ho fatto tutti i complimenti di questo mondo .... li ho esauriti, che altro posso dirti????? aggiungi un barattolo per i regalini natalizi. Un abbraccio cara, sei super!!!!

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  20. Enzaaaaaaa!!!! da me quando vuoi!!!! ma tu provale le marmellate!!!!! vedrai che successone...anche per i tuoi dolci meravigliosi!!!! un bacione!!!!

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Grazie per essere passati di quì!!!
I vostri messaggi mi fanno molto piacere perchè mi aiutano a migliorare !!!