Aperitivo rinforzato con delizie del mare: cozze gratinate e quadrotti di alici fritti

Adoro il pesce, i crostacei, i molluschi, le alghe...tutto ciò che di commestibile ci offre IL MARE!

Adoro mangiarli in tutti i modi: cotti, crudi, marinati ecc.

Il pesce richiede cotture veloci per mantenere intatta tutta la
fragranza e gli umori che contiene. 

Oggi vi propongo un aperitivo sfiziosissimo  veloce da realizzare: cozze gratinate e quadrotti di alici fritti  che, accompagnati da un  bicchiere dell'ottimo PROSECCO CARPENE' MALVOLTI, diventa un'esperienza sensoriale ineguagliabile!!!! 

Questo prosecco mi ha piacevolmente stupita.... è frizzante al punto giusto, non eccessivamente secco, soave e perfetto anche per pasteggiare...io l'ho bevuto sia come aperitivo con questi antipasti sia dopo, con il resto delle portate a base di pesce.... meraviglioso!! Provatelo!!!!

Per questa preparazione ho utilizzato delle cozze e delle alici dei nostri mari. 
Passiamo alla ricetta.

piatti e tovaglietta  Villa d'Este- tivoli

Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg. di cozze
- 1\2 kg. di alici
- 4 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiai di formaggio grattugiato (io caciocavallo)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di passata di pomodoro  La Fiammante
- 1\2 cucchiaino di peperoncino  Tec-Al
-4 cucchiai di farina 00
- un pizzico di aglio secco in polvere
- 1 uovo sbattuto
- olio di semi per friggere
- olio extravergine d'oliva

Procedimento per le cozze gratinate:

- pulire le cozze e farle aprire , a vapore
- togliere la valva superiore e filtrare l'acqua che hanno emesso e mettere da parte
- preparare il composto per la gratinatura delle cozze mescolando il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo, l'aglio secco in polvere, il peperoncino e mescolare con qualche cucchiaio dell'acqua delle cozze
- aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva
- ricoprire le cozze nel guscio con il composto ottenuto e sistemarle in una pirofila
- dare un giro d'olio d'oliva e informare, in forno già caldo, 200° per 5 minuti

Procedimento per i quadrotti di alici:

- eviscerare e sfilettare le alici
- lavare bene e lasciare scolare i filetti di alici ottenuti
- asciugarli e tagliarli a quadratini
- sbattere in una ciotola l'uovo e passare i quadrotti di alici, poi passare nella farina 00 e friggere in abbondante olio di semi

   il trito di prezzemolo e l'aglio in polvere

con il peperoncino

il formaggio e il pangrattato

l'acqua delle cozze filtrata

qualche cucchiaio di passata di pomodoro

l'acqua delle cozze q.b. per legare gli ingredienti

le alici sfilettate

tagliate a quadrotti

passate nell'uovo

e infarinate pronte da friggere

Con questa ricetta partecipo al contest:

                                            http://ilcaffedelledonne.blogspot.it/2014/09/sano-come-un-pesce-il-secondo-contest.html