Pollo alla piastra di terracotta con asparagi e pannocchie

E' passata anche questa Pasqua, con la ricca, golosa ed eccessiva Pasquetta!!!!

Abbiamo mangiato e stra-mangiato, di tutto e di più.... da Nord a Sud, ogni luogo con le proprie tradizioni e piatti tipici con una sola connotazione in comune: L'ECCESSO!!! 

I piatti legati a questa importantissima festa religiosa sono RICCHI, golosi, carichi di sapori e colori.

Non possiamo sottrarci a tanto fascino, alla "tradizione" ed io, come tutti,non voglio sottrarmi a questa festa gastronomica.

Adesso, tra la Pasquetta e le prossime ricorrenze del 25 Aprile e del Primo Maggio, che ci vedranno ancora protagonisti di tavolate pantagrueliche, prendiamoci una pausa con del cibo , sicuramente buonissimo, ma leggero e cotto con un sistema "antico" come quello della terracotta che conferisce ai cibi un sapore e profumo irripetibili.

Ottimo supporto per una cottura salutare è la Piastra in terracotta dell'Artigiana Vasai.

Oggi vi propongo del pollo, lievemente appiattito e inciso, per cuocere più rapidamente, lievemente unto d'olio d'oliva e insa-porito con l'ottimo sale alle erbe, accompagnato da profumati asparagi e colorate e gustose pannocchie. 

Un'ottima idea per una cena gustosa , salutare e facilissima.

Piatto in ceramica decorata Villa D'Este - Tivoli

Piastra in terracotta Società Artigiana Vasai 

Ingredienti per 4 persone:

- 2 mezzi polli per brace (lievemente appiattiti e con la polpa incisa per cucinare rapidamente)

- 2 cucchiai di sale aromatico alle erbe Casali Cellini 

- olio d'oliva 

- 4 pannocchie precotte

- 1 cucchiaio di burro fuso

- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

- 1 pizzico di peperoncino

- 16 asparagi freschi

- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva Villa Colonna 

Procedimento:

- lavare il pollo, appiattirlo leggermente e praticare dei tagli nella polpa per velocizzare la cottura

- ungere il pollo con olio d'oliva e cospargerlo con il sale aromatico oppure con un trito di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, aglio, maggiorana, timo, ecc)

- fondere il burro e condirlo con il prezzemolo fresco tritato, sale  e il peperoncino

- strofinare le pannocchie con il burro fuso condito

- disporre il pollo sulla piastra di terracotta, già calda

- cuocere a fuoco basso per 20 minuti

- girare il pollo e cuocere per altri 20 minuti

- aggiungere sulla piastra gli asparagi crudi e cuocere, ancora , per 5 minuti girandoli

- aggiungere le pannocchie condite e rosolare per altri 5 minuti, insieme al pollo e gli asparagi

- togliere dal fuoco e servire caldo

Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione

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