GELATINA DI CLEMENTINE E SCORZETTE DI LIMONI

La Gelatina di Clementine è già una conserva golosa e profumatissima ma, se per pura fortuna, riusciamo ad avere anche
dei limoni freschissimi , SICILIANI e con la scorza non trattata , quindi edibile, il risultato è da sogno!!!

Molto spesso leggo e, comunque, mi viene riferito da amiche foodbloggers che vivono al nord, della difficoltà di acquistare buoni agrumi, siciliani, freschi e non trattati per poter utilizzare la preziosissima buccia per qualsiasi preparazione, dolce o salata. 

Purtroppo, nei supermercati, quasi sempre si trovano in vendita agrumi provenienti dall'estero, dal Nord Africa, dall'Argentina...quindi da Paesi che non hanno i nostri controlli, per quanto riguarda l'uso di pesticidi ma che presentano un aspetto "finto"...brutti, troppo perfetti, con la buccia trattata con paraffine e altri veleni per renderli lucidi e appetibili. Bisogna rifuggire e boicottare questi prodotti nocivi, oltre che costosi.

Io ho una grandissima esperienza in fatto di agrumi perchè, i miei nonni paterni avevano immense estensioni di coltivazioni e so riconoscere un frutto genuino, non trattato e salutare.

Quando mi è arrivata la campionatura dell'azienda agricola  Gaetano Valenti  di Siracusa 

,mi sono ritrovata indietro nel tempo....frutti freschissimi, con la foglia , buccia lievemente imperfetta, opaca,  quindi non irrorati di veleni nè trattati con paraffine. Per noi che amiamo cucinare e siamo sempre impegnate nella ricerca degli ingredienti salubri e locali, questi agrumi sono una vera Fortuna !!

Vi esorto a provarli, vengono spediti in tutta Italia con il corriere e arrivano in pochissimo tempo. Provate a fare un ordine misto, cioè di tutte le varietà disponibili: limoni, arance, clementine, cedri, mandarini...in modo da avere una buona e varia scorta di gusto e vitamine. 

Del resto, messi in una cesta e tenuti nei balconi, con le temperature invernali si mantengono alla perfezione per parecchie settimane.

Ho provato , per prime, le clementine. Profumatissime, senza semi e dolcissime. Con il loro succo ho preparato una gelatina alla quale ho anche aggiunto delle scorzette di limone. Deliziosa!!! 

versatile, da mangiare a cucchiaiate, sulle fette biscottate per colazione o per farcire golose crepes per una sana merenda, per arricchire creme e gelati, per farcire crostate e rotoli di Pan di Spagna. Il connubio clementine e limone è inusuale ma perfetto. Provatela e fatene una scorta!!!!

Ingredienti:

- 1 l. di succo di clementine

- 300 gr. di zucchero semolato

- 2 limoni succo e scorza

- 1 busta di pectina 3:1

Procedimento:

- spremere le clementine e mettere il succo da parte

- togliere la buccia dei due limoni, solo la parte gialla e spremere i limoni aggiungendo il succo al succo delle clementine

- bollire le scorze di limoni per 3 minuti, per tre volte e cambiando l'acqua ogni volta

- affettare a julienne le scorzette bollite dei limoni e mettere da parte

- in una pentola larga versare lo zucchero e la pectina e mescolare 

- aggiungere i succhi e mescolare bene

- cuocere a fuoco basso mescolando sino a che raggiunge il bollore

- dal bollore , cuocere per 15 minuti

- a fine cottura aggiungere le scorzette di limone a pezzetti e mescolare

- invasare la gelatina bollente in barattoli sterilizzati, chiudere ermeticamente e lasciare raffreddare