Melanzane viola con sedano, menta e origano

Oggi vi propongo un ottimo contorno a base di melanzane bollite. Si, lo so, vi sembrerà strano che le melanzane bollite possano 

essere buone… ho pensato la stessa cosa anch’io quando, per la prima volta, me le propose mia suocera e mi sono ricreduta alla prima forchettata.
E’ un contorno tipico della provincia di Messina. 

Buono, salubre e profumato con sedano, mentuccia, origano e aglio. 
Naturalmente le melanzane possono essere anche cotte nel forno a microonde oppure nel forno tradizionale. 
Io riporto la ricetta così, come me l'ha spiegata mia suocera.

Fresco e saporito, si può preparare in anticipo e si consuma freddo, quindi perfetto per cene  con amici .
Può anche essere utilizzato per un saporito antipasto servito su fette di pane tostato.

Ciotola in vetro Villa d'Este- Tivoli

Ingredienti per 4 PERSONE:

-   - 2 grosse melanzane viola

-   - 2 coste di sedano tenere

-   - 1 cucchiaino di origano secco

-   - 1 spicchio d'aglio

-   - 1 Cucchiaio di aceto di vino bianco

-   - 2 Cucchiai di menta fresca tritata

-   - 4 Cucchiai di olio d'oliva extravergine  Villa Colonna

Procedimento:

-    - lessare le melanzane togliendo il picciolo

-    - scolarle quando, infilando i rebbi della forchetta, risultano tenere

-    - spellarle

-    - raccogliere al polpa ottenuta in una ciotola e schiacciarla con la forchetta

-    - aggiustare di sale e pepe

-    - condire con coste di sedano tenero crudo a pezzetti, menta fresca tritata, aglio intero (in modo che rimanga visibile e si possa scartare), origano e aceto

-    - aggiungere l'olio d'oliva

-    - mescolare bene e servire freddo