Peperoni a cornetto fritti

I Peperoni Cornetti  li mangio quando vado in vacanza a Castelbuono, il mio “buen retiro” estivo dopo un anno di lavoro, stress e pensieri.

Sono dei peperoni a Km. 0, vengono coltivati da tanti castelbuonesi, nei propri orticelli, e si trovano in vendita dai fruttivendoli del paese. 

Vengono chiamati “ i pìpi ”, i peperoni, con l'accento sulla prima i.

Hanno la polpa sottile e non si prestano ad essere spellati. Si mangiano così, con la pelle , anch’essa sottilissima e quindi non da alcun fastidio. 

Nota caratteristica il profumo, intenso che si sprigiona durante la cottura e il sapore, intenso anche quello, aromatico, dolce, che pervade le papille gustative, ad ogni boccone.

Adesso li vedo in vendita anche nei supermercati e vengono definiti “Peperoni Cornetti”, per la loro forma affusolata.

Mia madre li cucina così, fritti, con qualche cucchiaio di buona salsa di pomodoro e basilico e una spolverata di ricotta salata ma potrete utilizzare qualsiasi altro formaggio grattugiato, preferibilmente piccante, come pecorino o caciocavallo.

Accompagnate questa ottima pietanza con un buon pane casereccio, preferibilmente homemade.

Si prestano anche a diventare un'ottima conserva per l'inverno infatti, dopo essere stati così cotti, si possono disporre in barattoli di vetro a chiusura ermetica e sottoposti a sterilizzazione, mediante bollitura a 100° per 45 minuti. Si lasciano raffreddare e si ripongono in dispensa al buio.

 Ingredienti per 4 persone:

-   - 1 kg di peperoni cornetti

-   - 6 cucchiai di salsa di pomodorini

-   - 6 cucchiai di olio d’oliva  Villa Colonna

- -100 gr. Di ricotta salata grattugiata o altro formaggio piccante Azienda Agricola Fioriglio

-   - 2 cucchiai di basilico fresco tritato

Procedimento:

-   - Lavare i peperoni e tagliare il picciolo

-   - Asciugarli e metterli in una larga padella con l’olio d’oliva

-   - Friggerli a fuoco bassissimo con un coperchio

-   - Girarli e cuocerli da ogni lato

-   - Quando saranno appassiti disporli su un piatto da portata

-   - Cospargerli di salsa di pomodoro

- Aggiungere la ricotta salata grattugiata e basilico fresco tritato

c         Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione :

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