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sabato 6 febbraio 2016

COUS COUS DOLCE per San Valentino, la festa dell'Amore , quindi....VOGLIAMOCI PIU' BENE !!!


Per me l'Amore , è quello Universale
Quello che riguarda tutte le persone a noi care, i nostri compagni di vita, i nostri pelosi che ci adorano senza nulla chiedere, durante la nostra vita. Ma , spesso dimentichiamo, di amare noi stessi, attuando strategie e atteggiamenti errati, in tutti campi. 
Quindi penso che, dobbiamo amarci, cercando di riguardare la nostra salute, in ogni modo : cercando di non stressarci troppo, di accontentarci delle piccole gioie che la vita ci offre, cogliendo, sempre, l'attimo, perchè non ritornerà ma piu', e anche  privilegiando il buon cibo, sano, saporito perchè comunque è un Piacere della Vita, e quindi IRRINUNCIABILE!! 
Desidero, quest'anno, sottolineare la festa dell'Amore, con un dessert inusuale : il Cous Cous dolce.
L'idea me l'hanno data gli amici Pietro e Manu, del sito 
"La Pulce e il Topo" che lo hanno preparato per il "Secondo Gran Galà" di Beneficenza , organizzato da me , in favore di Telethon, la scorsa estate. 
Una preparazione che racchiude i nostri profumi mediterranei, affondando le radici nel Nord Africa. 
L'aroma inebriante delle zeste degli agrumi si fonde, mirabilmente, con il miele, le mandorle tostate, i pistacchi e la frutta secca dando vita ad un dolce primitivo ma raffinatissimo. 
Io ho modificato, un pò la ricetta dei miei amici, pur mantenendo la sostanza.
Proprio per renderlo, ancora piu' salutare, ho usato il cous cous , senza glutine, di mais e riso che mi è stato inviato da l' Emporio Ecologico perchè anche se non abbiamo problemi di intolleranze, mangiare cibo senza glutine è sempre una scelta vincente, per il nostro organismo. 



Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di cous cous di mais e riso Piu' Bene Ecor
- 200 gr. di acqua
- 25 gr. di burro
- 50 gr. di miele
- 1\2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- 1 bacca di vaniglia
- la scorza grattugiata di 1 arancia, 1 limone e 2 mandarini
- 50 gr. di uva sultanina
- 30 gr. di pistacchi tritati
- 100 gr. di mandorle tostate 

Procedimento:
- portare a bollore l'acqua con il burro e il miele , spegnere il fuoco e versare il cous cous, mescolando bene. Lasciarlo riposare
- ammollare l'uva sultanina in acqua calda per qualche minuto. Scolare e mettere da parte
- grattugiare le scorze degli agrumi e mettere da parte
- tritare grossolanamente le mandorle pelate e tostate e i pistacchi e mettere da parte

Assemblaggio:
- al cous cous, ormai tiepido, aggiungere le scorze d'agrumi grattugiate, la cannella, la curcuma, i semi della bacca di vaniglia, l'uva passa ammollata e le mandorle con i pistacchi
- mescolare bene e lasciare riposare
decorare a piacere




con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione:


martedì 2 febbraio 2016

mercoledì 27 gennaio 2016

lunedì 25 gennaio 2016

CANNOLI SICILIANI CON LA CREMA DI RICOTTA


Non potevo esimermi dal pubblicare, anch'io, la ricetta dei cannoli siciliani con la ricotta.

Il CANNOLO Fu inventato per festeggiare il Carnevale.

mercoledì 20 gennaio 2016

ZUPPA DI FAGIOLI CON VERZA E CAVOLO VIOLA



Finalmente il freddo è arrivato anche in Sicilia!!! 

siamo stati, a gennaio, con temperature di oltre 25°, sole dardeggiante e, per quanto mi riguarda, un

sabato 16 gennaio 2016

Fiori di Carnevale con crema di ricotta



Il Carnevale è caratterizzato, in Sicilia, da una grande varietà di dolci fritti e con la ricotta. E' l'apoteosi del gusto, della

mercoledì 13 gennaio 2016

CITRUS CURD ...ovvero CURD DI AGRUMI MISTI



Chi mi legge sa quanto io  ami gli agrumi, l'ORO DELLA SICILIA , e quanto li utilizzi in cucina, nella svariata gamma di preparazioni che vanno dal dolce al salato. 

domenica 10 gennaio 2016

LUMACHE RIPIENE AL SUGO



Si...avete letto bene !!! RIPIENE !!! starete pensando che è una follia farcire le lumache e invece, vi dimostrerò la succulenza e goduria di questa preparazione che giustifica un pò di lavoro in piu'.

lunedì 21 dicembre 2015

martedì 24 novembre 2015

CALAMARI RIPIENI DI GAMBERETTI SU LETTO DI CARCIOFI E ARANCE TRIFOLATI


Un secondo con il gusto del pesce fresco , calamari e gamberi, arricchito dai profumi mediterranei e completato da un contorno particolare e gustoso , arance e carciofi trifolati, accompagnato da una salsa agrodolce.

lunedì 23 novembre 2015

MOONCAKE simil Pan di Stelle ...scommettiamo che queste sono piu' buone??????


San Valentino avrà piu' gusto.....Ci pensavo da un pò..... queste merendine stanno spopolando tra i bambini e adulti!!! 
Uniscono due canoni di gusto, da sempre, vincenti: la friabilità del guscio sofficioso e la voluttuosità del cuore di crema... tutto al CIOCCOLATO!!!! 
Da tempo , mio figlio mi chiedeva di provare a rifarle e.....non si può resistere alle suppliche dei figli...anche quando hanno 30 anni!!!!! e quindi , mi sono cimentata in questa "coccola" gastronomica che regala un momento di astrazione dal mondo, al primo morso.....!!!!
Insomma, chi le ha ideate è stato proprio bravo, sia come pasticcere, anche se di tipo industriale, sia come comunicatore.

venerdì 20 novembre 2015

TeTù e TeIo..... Biscotti tipici palermitani per la festività di Ognissanti e...per tutto l'inverno !!


Come vi ho già raccontato i palermitani hanno un talento speciale per trasformare, qualsiasi festa religiosa, in un'occasione per mangiare e stramangiare.

giovedì 5 novembre 2015

GRANBRIMUS E PASTICCIOTTI ovvero....dolci tipici di Naro (AG)


Questo, per me , è stato un anno intensissimo!!! pieno di eventi, nuove esperienze bellissime, grandi soddisfazione e sogni realizzati 

domenica 1 novembre 2015

RAGU' DI POLPO E COZZE


Oggi vi propongo un primo piatto di grandissimo gusto, profumo ed effetto: Il RAGU' DI POLPO E COZZE . 

lunedì 19 ottobre 2015

LIQUORE DI MELOGRANO


Amo moltissimo i frutti del melograno
Mi piace la forma tondeggiante e perfetta, il colore , sia del fiore che lo genera, sia del frutto che ne deriva....rubino...sfolgorante di vita e significati apotropaici.

domenica 11 ottobre 2015

GLI 'NZUDDI , profumati biscotti alle mandorle


Si avvicinano le festività di Ognissanti cariche di tradizione e dolci di ogni genere. 


Oggi vi racconterò di biscotti alle mandorle, gustosi e profumati : gli 'NZUDDI

venerdì 9 ottobre 2015

Buccellatini.... Diversi!!!!! tipici della Valle dello Jato (PA)


Lo scorso Natale, mia nuora, la dolcissima Ely, mi portò dei buccellati, tipici di un paese in provincia di Palermo,San Cipirrello nella Valle dello Jato e vengono preparati, preferibilmente, nel periodo natalizio
Questi dolci, come la maggior parte delle specialità siciliane, è ricchissimo di gusto e profumi che inebriano.

Bon bon di scorzette d'arancia candite al cioccolato bianco


Questi bon bon me li ha raccontati la mia maestra di pianoforte, la mitica Zia Maria.
Quando ero bambina, e prima ancora di andare a scuola, imparai a leggere gli spartiti di musica. 
I miei genitori mi regalarono un magnifico pianoforte, verticale, tedesco (il massimo del pregio) e  mi impartiva le lezioni una zia di mio padre, una maestra bravissima che aveva istruito generazioni di parenti e amici, più o meno, talentuosi, e che, per il suo lavoro, conosceva le migliori famiglie palermitane dell'epoca.

Paste di mandorle morbide di Acireale


Il mio Doppio mi porta spesso, da Acireale (CT), dei dolci di mandorla eccellenti. 

Pesche dolci



Una delle prime prelibatezze nelle quali mi sono imbattuta cominciando a frequentare quel di Messina, sono state le PESCHE DOLCI
Colui che poi è diventato il mio Doppio, mi portò in una pasticceria del centro e mi propose questo magnifico e voluttuoso dolce. 

Le "MINNUZZE DI S.AGATA" .... ovvero i Seni di Vergine


5 Febbraio, si festeggia Sant’Agata, la patrona di Catania.
Si narra che la Fanciulla Agata, vissuta fra il III e IV secolo d.C.,

Dolce sofficissimo al cioccolato con crema di castagne e... Foscolo aveva proprio ragione!!!


Questa stagione, l'autunno, mi porta, inevitabilmente, a momenti di riflessione, di introspezione e bilanci.
Io cerco di non riflettere troppo, preferisco astrarmi e rilassarmi con

martedì 6 ottobre 2015

LUMACHE NEL COCCIO CON CARDI E POMODORINI DI PACHINO


Sapete già quanto il mio Doppio ed io amiamo mangiare le lumache e, in questo blog, troverete un'ampia sezione dedicata a questi gustosissimi gasteropodi.

lunedì 28 settembre 2015

DELIZIE AL MANDARINO E AL CIOCCOLATO


Le temperature sono, relativamente, diminuite...o forse sono io che cerco di illudermi che ci sia meno caldo e che posso utilizzare il forno per le mie "sperimentazioni".