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giovedì 26 febbraio 2015

martedì 24 febbraio 2015

sabato 21 febbraio 2015

venerdì 20 febbraio 2015

CARCIOFI ALLA VILLANELLA


Adoro i carciofi, in ogni modo, anche crudi.
Amo i carciofi palermitani, prodotti nella zona di Cerda, un

mercoledì 18 febbraio 2015

lunedì 16 febbraio 2015

domenica 15 febbraio 2015

sabato 14 febbraio 2015

venerdì 13 febbraio 2015

SFORMATINI DI PESCE SPADA CON CIPOLLE CARAMELLATE IN AGRODOLCE SU LETTO DI PATATE PREZZEMOLATE


Ci vuole piu' tempo a leggere il titolo di questa ricetta che a realizzarlo.
Si tratta di un gustoso, raffinato secondo piatto di pesce che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti.

lunedì 9 febbraio 2015

POLLO PANATO ALLE SPEZIE CON CARPACCIO DI MELE, FINOCCHI E ARANCE


Il pollo è sempre un'ottima soluzione per la cena. 
E' versatile e si presta ad essere cucinato in mille modi e ad accogliere mille sapori di spezie e altri ingredienti.

sabato 7 febbraio 2015

FOCACCIA MORBIDA CON POMODORINI , OLIVE E ORIGANO


Questa è un'ottima idea per quelle sere in cui non sappiamo cosa cucinare, non abbiamo fatto la spesa, il frigo è vuoto e vorremmo mangiare qualcosa di diverso dalla solita fetta di carne o della gelida insalata.

martedì 3 febbraio 2015

BOMBOLONI SOFFICISSIMI E....CARNEVALE SIA!!!!!


Nel mio repertorio di dolci fritti non mancano i bomboloni. 
Sofficissimi, golosi, ripieni o vuoti fanno parte della tradizione carnescialesca di tutte le regioni d'Italia, insieme alle chiacchere e gli struffoli.
Vi propongo la mia ricetta , per me perfetta perchè l'impasto non assorbe olio, durante la frittura e i bomboloni o ciambelle rimangono soffici e fragranti anche per un paio di giorni. 

Piatto in ceramica dipinto a mano "La Fabbrica della Ceramica di Susanna De Simone"


Ingredienti:
- 1\2 kg di farina Manitoba Molini Pizzuti
- 50 gr. di zucchero
- buccia grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di vanillina
- 1 bustina di lievito di birra disidratato oppure 20 gr. di lievito di birra fresco
- 70 gr. di acqua tiepida
- 70 gr. latte tiepido
- 70 gr. di burro fuso tiepido
- 2 uova intere
- olio di semi di girasole

per la farcitura:
- marmellata di albicocche e crema di nocciole Vis Specialità della Valtellina


Procedimento:
- in una planetaria , oppure a mano, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida
- aggiungere la farina, il latte, la vanillina e il burro e cominciare ad impastare
- aggiungere le uova, una alla volta e continuare ad impastare sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
- mettere il composto in una ciotola e lasciare lievitare sino al raddoppio
- a questo punto stendere la pasta ad uno spessore di mezzo cm e con uno stampino o un coppapasta ritagliare dei dischi
- sopra i dischetti ottenuti poggiare un cucchiaino di marmellata di albicocche oppure di crema di nocciole, inumidire i bordi con qualche goccia d'acqua e adagiare un altro dischetto
- sigillare bene i bordi e procedere sini ad esaurimento dell'impasto
- mettere i bomboloni su un vassoio e lasciare lievitare nuovamente , sino al raddoppio
- friggere in friggitrice con olio di semi di girasole oppure in una padella con i bordi alti














lunedì 2 febbraio 2015

Crostata morbida senza burro


Può sembrare una contraddizione in termini: Crostata, notoria-mente friabile, coniugata con l'aggettivo

domenica 1 febbraio 2015

Mandarinetto... ovvero Rosolio di mandarini


I rosoli sono gli antesignani dei liquori. Casalinghi, racchiudono nel loro abbraccio alcoolico qualsiasi frutto o fiori o bacche che possa dare profumo, sapore e colore.

mercoledì 28 gennaio 2015

In cucina con i Santi...... Patroni - 2° Contest !!!!


Eccomi quì con il mio 2° contest !!!
La tradizione culinaria italiana è ricchissima di piatti che sottolineano e arricchiscono le feste patronali di ogni città o paese. Dalla tradizione, dal culto religioso, dalla tipicità di ogni luogo del nostro Paese, scaturiscano piatti che rimangono nella memoria e se, per mancanza di tempo o per indolenza o per ignoranza, qualcuno non le ricorda..... allora interveniamo noi FOODBLOGGERS  con le nostre rielaborazioni.

sabato 24 gennaio 2015

Broccoli in pastella ovvero "vruocculi a' pastetta"


I broccoletti  alla pastella, in siciliano si chiamano rispettivamente “vrocculi  ‘a pastetta” e vanno ad aggiungersi alla grande varietà di street food palermitano.

mercoledì 21 gennaio 2015

Danesi con mele e crema pasticcera


Mele e ancora mele!!! sono buonissime, di stagione, abbastanza economiche e protagoniste indiscusse di miliardi di ricette , dalla notte dei tempi.
Oggi vi propongo queste goduriose DANESI , soffici e profumate,

giovedì 15 gennaio 2015

San Valentino......... stuzzicante??????? salato, naturalmente!!!!!! cuore di pane con semi



Eccoci, nuovamente a San Valentino, a disquisire d'Amore, inteso comeSentimento Universale, naturalmente!!!!
L'Amore verso i nostri Compagni di vita, verso i nostri figli, verso gli amici, verso i nostri adorati Animali... insomma, l'Amore in quanto sentimento indispensabile alla sopravvivenza di ogni essere umano. 
Mi piace sottolineare questa "ricorrenza".... non come evento consumistico e becero ma come momento di riflessione e bilancio delle nostre esistenze... perchè, ogni tanto, dobbiamo fermarci e considerare il cammino svolto, le scelte fatte e i risultati ottenuti.

L'Amore, per me è necessario come il Pane, in quanto alimento principe e primordiale, stuzzicante come il patè di pomodorini secchi, saporito come il formaggio, salutare come l'olio d'oliva e piccante come una buona macinata di pepe nero..... quindi eccovi la mia proposta per sottolineare un San Valentino un pò diverso, fatto da elementi unici, indispensabili, stuzzicanti e comuni:
CUORE DI PANE AI SEMI con patè di pomodorini di Pachino secchi, formaggio semistagionato, misticanza, olio extravergine d'oliva e pepe nero.
Questo pane "speciale" l'ho preparato con due impasti di farine diverse: uno con farina Bio Arifa, un mix di mais, farro, grano tenero 0 e semola rimacinata, e l'altro con farina di grano duro macinata a pietra. Ho aggiunto, ad entrambi gli impasti un cucchiaio di farina di malto tostato attivo che è un "miglioratore" naturale per tutti i lievitati, oltre a conferire un sapore ottimo e una consistenza eccellente, si sostituisce al lievito.
Il risultato lo potete vedere dalle foto..... e.... BUONA VITA A TUTTI!!!!


Cestino per il pane in Porcellana Bianca

Ingredienti:

- 250 gr. farina Arifa Ruggeri
-250 gr. farina  di grano duro Ruggeri
- 100 gr. Malto Tostato Attivo  Ruggeri
- 30 gr. semi di papavero
- 50 gr. semi di sesamo 
- 100 gr. di formaggio Maiorchino  Fioriglio o altro semistagionato
- 50 gr. di insalatina Misticanza
- olio extravergine d'oliva  Villa Colonna
- pepe nero macinato q.b.
- pate di pomodorini di Pachino secchi  Casa Morana

Procedimento manuale o con impastatrice:

- Impastare separatamente le due farine aggiungendo, approssimativamente, in ciascun impasto, 130 gr. di acqua tiepida e 50 gr. di Malto tostato e 1\2 cucchiaino di sale
- ottenere due impasti lisci e morbidi
- formare due pagnottine , coprirle con uno strofinaccio ed un pile e lasciare lievitare, sino al raddoppio

Procedimento con il Bimby:

- mettere nel boccale una farina alla volta e aggiungere, in ogni impasto,  il Malto e 1\2 cucchiaino di sale
- aggiungere 130 gr. di acqua tiepida e impastare per 30 sec. vel 5 e 2 min. vel. Spiga
- formare due pagnottine
- formare due pagnottine , coprirle con uno strofinaccio ed un pile e lasciare lievitare, sino al raddoppio

Prosecuzione:

- nell'impasto di farina di grano duro aggiungere i semi di sesamo
- nell'impasto di mix di farine, aggiungere i semi di papavero
- ungere e infarinare uno stampo a forma di cuore
- formare tanti panini, con entrambi gli impasti, e disporli nella teglia, alternando i due gusti
- coprire e lasciare lievitare, nuovamente, sino al raddoppio
- cuocere in forno caldo a 200° sino a che il pane sarà dorato
- sfornare e lasciare raffreddare prima di tagliarlo
- tagliarlo e condirlo con il patè di pomodorini, i pezzetti di formaggio, la misticanza, una generosa macinata di pepe nero e un giro d'olio d'oliva extravergine
- servire e APPREZZARE LE COSE BELLE DELLA VITA!!!!!!!